niedziela, 01 czerwca 2025
Portal Informacyjny w UK, Wielkiej Brytanii | Polish Community Online in the United Kingdom
| Tak powinny być przygotowywane warzywa! Tylko w ten sposób zachowają najwięcej wartości odżywczych! |
| Utworzony: niedziela, 30 marca 2025 10:02 |
Wiemy, że warzywa są fundamentem zdrowej diety, ale niewielu zastanawia się nad tym, jak sposób ich przyrządzania wpływa na wartości odżywcze. Niektóre metody mogą prowadzić do utraty cennych składników, podczas gdy inne pozwalają je zachować.
r e k l a m a
Jak podaje Mirror, choć gotowanie w wodzie to jedna z najczęściej wybieranych metod przygotowywania warzyw, okazuje się, że może być najmniej korzystna pod względem zachowania składników odżywczych. Badania wskazują, że gotowanie powoduje największe straty w antyoksydantach i witaminach, zwłaszcza witaminie C. Warzywa takie jak szpinak czy marchewka tracą część swoich kluczowych właściwości, jeśli zbyt długo gotują się w wodzie.
Wbrew obiegowym opiniom, podgrzewanie warzyw w kuchence mikrofalowej okazuje się jednym z najlepszych sposobów na zachowanie ich wartości odżywczych. Badania wykazały, że aż 90% witaminy C pozostaje w warzywach po podgrzaniu w mikrofalówce. Ta metoda minimalizuje kontakt z wodą i pozwala na szybkie przygotowanie posiłku, dzięki czemu składniki odżywcze nie ulegają tak dużej degradacji. Gotowanie na parze często uznawane jest za jedną z najzdrowszych metod przyrządzania warzyw. Choć nie jest tak skuteczne jak mikrofalówka, nadal pozwala zachować większość witamin i minerałów. Szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku warzyw bogatych w beta-karoten, takich jak dynia czy marchew. Dodatkowo, gotowanie na parze podkreśla naturalny smak warzyw bez potrzeby dodawania tłuszczu czy soli. Metody takie jak smażenie i pieczenie dodają warzywom chrupkości i głębszego smaku, ale mogą prowadzić do utraty niektórych wartości odżywczych. Wysoka temperatura i długi czas obróbki cieplnej zmniejszają ilość antyoksydantów i witamin. Ponadto, smażenie na głębokim oleju może znacząco zwiększyć kaloryczność potraw, co nie jest korzystne dla osób dbających o zdrową dietę. Jeśli gotowanie w wodzie jest nieuniknione, warto rozważyć wykorzystanie wywaru, w którym gotowały się warzywa. Witaminy i minerały, które przedostały się do wody, można zachować, przygotowując zupę lub sos. Dzięki temu zmniejszamy ilość utraconych składników odżywczych i maksymalnie wykorzystujemy potencjał warzyw. Jedzenie surowych warzyw wydaje się najprostszą metodą zachowania ich wartości odżywczych, ale nie zawsze jest to najlepsze rozwiązanie. Niektóre warzywa, takie jak pomidory czy marchew, po lekkiej obróbce cieplnej uwalniają więcej korzystnych związków, takich jak likopen czy beta-karoten. Kluczem jest znalezienie balansu między surowymi a gotowanymi produktami w diecie. PB / POLEMI.co.uk Fot.: aijiro / Shutterstock © Wszystkie prawa zastrzeżone. Całość jak i żadna część utworów na POLEMI.co.uk, nie może być rozpowszechniana w jakiejkolwiek formie i sposób bez zgody Redakcji POLEMI. |
.
.
.
.
.
