piątek, 22 listopada 2024
Portal Informacyjny w UK, Wielkiej Brytanii | Polish Community Online in the United Kingdom
| Five o’clock tea czyli potęga herbaty w Wielkiej Brytanii - skąd, jak i dlaczego |
 Pojawia się w życiu każdego. Można jej nie lubić, można ją kochać. Można przyrządzać ją z mlekiem, miodem, można i z cukrem. Można popijać ją o 5 o’clock, można też i przy śniadaniu. Jest czerwona, jest i zielona, czarna i żółta. Z dodatkiem wanilii, maliny, żurawiny.
r e k l a m a
Zobacz także: Herbaciana ojczyzna Wszystko zaczęło się dawno, dawno temu w Chinach. Istnieje wiele legend na temat tego, jak doszło do poznania smaku herbaty i wdrożenia jej do codziennego życia. Niektóre źródła podają, że zanim pojawił się wywar, żuto liście herbaty, by odpędzić zmęczenie i dodać sobie energii. Według innych – herbatę poznano po jej smaku, który dodała gorącej wodzie. Mówi się, że Chińczycy popijają herbatę od 5000 lat. Bardzo dobrze strzegli swojego sekretu i sporo czasu minęło nim herbata zadomowiła się w innych krajach. Najbardziej znanymi chińskimi prowincjami herbacianymi są: Yunnan, Góry Wu-I, czy Huang Shan. Drugim największym producentem herbaty są Indie. Jednak nie uprawiano tam jej, aż do XIX wieku, gdyż po prostu nie znano sposobu. Dopiero w czasach Imperium Brytyjskiego rozpoczęto produkcję herbaty na masową skalę. Najbardziej znany region herbaciany w Indiach – Assam jest zarazem największą plantacją herbaty na świecie. Zbiory (3-krotne w ciągu roku) dają łącznie ponad 700 ton produktu. Natomiast rośliny uprawiane na stokach Darjeeling charakteryzują się niezwykłym bogactwem smakowym. Oczywiście nie można zapominać o Sri Lance i herbacie cejlońskiej. Czarna herbata, charakteryzująca się złocistym kolorem, uznawana jest za najlepszą na świecie. Dogodny klimat i bogactwo gleb sprawiają, że herbata ze Sri Lanki cieszy się ciągłą popularnością. Początki uprawy wiążą się jednakze smutnym wydarzeniem, jakim było zniszczenie krajowych plantacji kawy. Przyczyniło się to do zwrotu hodowców w stronę herbaty i takim oto sposobem produkuje się ją do dziś. To, co ludziom wydawało się przekleństwem, zamieniło się w błogosławieństwo. Herbaciany klimat Najlepszym klimatem do wzrostu herbaty jest klimat monsunowy, ciepły. Dlatego w Chinach krzew herbaty osiąga nawet do 18 metrów wysokości, ale zazwyczaj utrzymywany jest na niższym poziomie. Herbata potrzebuje dużo słońca i obfitych opadów deszczu. Uprawiana jest także na terenach górskich lub podgórskich. Bogactwo jej smaku zależy od gleby, klimatu, wysokości. Im wyżej nad poziomem morza, tym krzewy wolniej rosną i dzięki temu charakteryzują się mocnym aromatem. Produkcja herbaty angażuje wiele osób, gdyż nie jest jeszcze zmechanizowana. Ręcznie zrywa się liście, a następnie układa do suszenia na słońcu, by potem je zmiażdżyć i zapakować. Nie można zapominać o fermentacji, jakiej poddawane są liście przez zapakowaniem i wysuszeniem w piecu – ale tylko w przypadku herbat czarnych czy czerwonych. Herbata zielona zachowuje swój niezwykły aromat właśnie dzięki temu, że nie jest poddawana fermentacji. Herbaciany kolor Istnieje wiele odmian i gatunków herbaty: czarna, czerwona, żółta, biała. Wszystko zależy od momentu, w którym zbiera się kwiaty bądź liście i sposobu ich przetwarzania. Herbata czarna, jak już wspomniano powstaje przy udziale fermentacji. Wielu miłośników herbaty, za najbardziej aromatyczną i najsmaczniejszą uznaje herbatę wytwarzano z górnych, małych liści (pekoe), jednak i duże, dolne liście są niezwykle smakowite. Najgorszą z herbat czarnych jest ta wytwarzana z pyłu pozostałego po produkcji – i ona najczęściej znajduje się w herbatach ekspresowych. Herbata zielona od razu po zerwaniu zostaje wysuszona – omijając proces fermentacji, pozostawia się w liściach niezwykle intensywny smak i aromat oraz zielony kolor. Ta herbata uznawana jest za delikatniejszą od herbaty czarnej i posiadającą o wiele więcej wartości odżywczych. Herbatę białą można wytworzyć tylko z młodych, nierozwiniętych pączków herbacianych. Dlatego też jej produkcja możliwa jest jedynie przez 2-3 dni w roku. Pączki są suszone, a następnie pakowane. Herbata ta ma odcień jasno żółty i jest jedną z najdroższych na świecie. Bardzo zbliżoną do niej jest herbata żółta, różniąca się jedynie czasem, jaki pozostawia się pączkom do schnięcia. Dzięki temu jej smak różni się w istotny sposób od herbaty białej czy zielonej. Herbata czerwona, znana pod inną nazwą jako herbata Pur-erh poddawana jest podwójnej fermentacji i długiemu leżakowaniu. W porównaniu z innymi herbatami, charakteryzuje się niezwykle intensywnym smakiem i aromatem oraz posiada wiele znaczących korzyści dla zdrowia. Niczym wino – im starsza tym lepsza i można ją przechowywać nawet do 50 lat. Herbata niebieska poddawana jest częściowej fermentacji i wytrząsaniu – przez co jej produkcja jest niezwykle czasochłonna. Jej liście nigdy nie są połamane, co stanowi swoisty ewenement w świecie herbat. Five o’clock tea W Anglii herbata pojawiła się później niż w Europie kontynentalnej czy we Francji. Za czasów królowej Wiktorii utarł się zwyczaj picia herbaty o piątej po południu. Wśród arystokracji istniał podział dnia, według którego śniadanie podawano w godzinach porannych, natomiast wieczorem – obiad. Według opowieści jedna ze służących nie wytrzymała i podsunęła swojej pani herbatę z ciastkami popołudniową porą. Od tej pory wśród arystokracji brytyjskiej pojawiła się 5 o’clock tea. W Polsce przedwojennej również umawiano się na "fajfę". Obecnie zwyczaj herbaty o piątej zamiera, aczkolwiek królowa Elżbieta bardzo wspiera tradycję i zachęca Anglików do kontynuowania jej. Jednak niewiele osób ma czas, by o piątej po południu zasiąść do herbaty, co jest naturalnym wynikiem codziennego, zindustrializowanego życia. Aczkolwiek – Anglicy nie odchodzą od zwyczaju picia herbaty – niejeden zaraz po przyjściu do domu siada do herbaty i ciastek, by obiad zjeść nieco później. Także statystyki dowodzą, jak bardzo Brytyjczycy lubią ten napój – statystycznie spożywają najwięcej kilogramów herbaty na głowę rocznie. Herbata a zdrowie Oprócz walorów smakowych, jakie niesie ze sobą ten napój, herbata wpływa także na zdrowie. Najważniejsze jest umiejętne zaparzanie herbaty, ponieważ w przypadku niewłaściwego postępowania zamiast dobroczynnych czynników zostają uwalniane te szkodliwe lub herbata jest pozbawiona tego, w co jest bogata i co powinna nam dać. Tak więc kluczem do wszystkiego jest zaparzanie. Zazwyczaj 3 do 5 minut jest czasem wystarczającym, by wydobyć z herbaty całe jej bogactwo, bez niszczenia drogocennych składników. Przede wszystkim herbata działa na nasz układ pokarmowy i pomaga w procesie trawienia. Niejednokrotnie, zwłaszcza herbata czerwona jest polecana przy odchudzaniu, ze względu na składniki wspomagające procesy trawienne i szybkość przemiany materii. Herbata jest niezwykle skutecznym lekiem w czasie biegunki. Ma także słabe działanie moczopędne. Poprawia funkcjonowanie nerek, a picie do 3 szklanek herbaty dziennie zapobiega powstawaniu kamienia nerkowego. Herbata działa na nas lekko pobudzająco, usuwając uczucie zmęczenia. Pomaga w przypadku silnych migren oraz usprawnia nasze myślenie – dzięki substancjom powodującym zwiększanie dopływu tlenu do mózgu. Jednak naukowcy wskazują też, że picie zbyt dużej ilości herbaty może doprowadzić do nowotworów. Herbaty fermentowane bogate są w glin i fosfor, które są jednym z czynników prowadzących do powstawania zmian rakowych. Natomiast kofeina osłabia nas fizycznie i prowadzi do uzależniania. Negatywny wpływ na skórę, prowadzący do jej wysuszania i starzenia się ma picie zbyt mocnej herbaty. Jest jeszcze jedno zagadnienie związane z herbatą. Niejeden z nas słyszał o wielkich plantacjach herbaty. Nie zapominajmy, że pracujący tam ludzie używają tylko swoich rąk, spędzając godziny w pozycji pochyłej, dźwigając wielkie ciężary, pracując w słońcu i deszczu. Dla niektórych herbata jest powodem do odpoczynku i relaksu, dla innych związana jest z ciężką pracą. Nie zapominajmy o tym, gdy będziemy popijać gorącą herbatę w porze lunchu w biurze. Magdalena Przesmycka / kobietawuk.info POLEMI.co.uk © Wszystkie prawa zastrzeżone. Całość jak i żadna część utworów na POLEMI.co.uk, nie może być rozpowszechniana w jakiejkolwiek formie i sposób bez zgody Redakcji POLEMI.
Dołącz do POLEMI na facebooku i BĄDŹ NA BIEŻĄCO! |
POLEMI lajt - newsy po godzinach
.
.
.
.
.PASAŻ POLEMI - OFERTY SPECJALNE
 TONIO MIĘDZYNARODOWE PRZEKAZY PIENIĘŻNE TONIO - Przekazy pieniężne z Wielkiej Brytanii do Polski i z... |
