Haggis - szkocka potrawa narodowa. Przepis i przygotowanie | Szkocja - Kuchnia w Wielkiej Brytanii

czwartek, 05 grudnia 2013

Komentuj, dyskutuj, pytaj - odwiedź Forum!

Portal Informacyjny w UK, Wielkiej Brytanii | Polish Community Online in the United Kingdom

Ogłoszenia » Dodaj nowe | Pasaż POLEMI - oferty firm, sklepów i usług » Dodaj ofertę

PORADNIKI

REKLAMA

r e k l a m a |

dodaj boks >>

Reklamuj się tutaj - sprawdź >

Haggis - szkocka potrawa narodowa. Przepis i przygotowanie

26 kwietnia 2010 10:48 (aktualizacja: 27 listopada 2012 11:16)

Haggis to tradycyjny szkocki instrument muzyczny – tak przynajmniej twierdzi 15 proc. Brytyjczyków. Z kolei 4 proc. ankietowanych uważa, że Haggis to postać z książki o Harrym Potterze. Inni uważają zaś, że ta nazwa odnosi się do dziczyzny pochodzącej ze szkockich gór. Czym w takim razie jest Haggis?.

Co to jest Haggis?
Historia Haggis
Przepis na Haggis - przygotowanie potrawy

r e k l a m a

Co to jest Haggis?

Zobacz także:

Haggis jednak, to specjał szkockiej kuchni narodowej, przyrządzany z owczych podrobów (wątroby, serca i płuc), wymieszanych z cebulą, mąką owsianą, tłuszczem i przyprawami, zaszytych i duszonych w owczym żołądku.

Haggis jest zwykle podawany z ziemniakami i brukwią.

Spożywa się go tradycyjnie 25 stycznia, w rocznicę urodzin szkockiego poety Roberta Burnsa (tzw. Burns' Night). Autor ten w 1787 roku napisał nawet wiersz na cześć haggis - Address to a Haggis.

Haggis można kupić w szkockich supermarketach, ale najwyżej cenione są przyrządzane przez najstarszych przedstawicieli poszczególnych klanów. Wyjątkowy smak i aromat nadają im zioła. Gatunki i proporcje są pilnie strzeżoną tajemnicą poszczególnych rodzin.

Historia Haggis

Geneza Haggis nie jest jednoznaczna. Część ekspertów wiąże tą tradycję ze współczesnymi kulturami, inni z kolei poszukując początków tego kultowego dziś dania spoglądając daleko w przeszłość.

Opis podobnej potrawy możemy znaleźć już w Odysei Homera. Prawdopodobnie na początku I wieku n.e Haggis do Wielkiej Brytanii przywieźli Rzymianie. Inne źródła wskazują na francuską Normandię. Przypuszcza się też, że potrawę przywieźli Wikingowie, którzy pierwotnie zaszczepili tą tradycję na Wyspach Owczych.

r e k l a m a

Przepis na Haggis - przygotowanie potrawy

Choć sposób przygotowania narodowej potrawy Szkotów nie jest bardzo skomplikowany to jednak jest to danie, którego nie da się przygotować w godzinę.

Receptura jest następująca:

Podstawą jest barani żołądek, który kilkakrotnie wyparzamy oraz płuczemy (z obu stron). Następnie odwrócony moczymy całą noc w osolonej zimnej wodzie. Do baraniego żołądka potrzebujemy farszu, który składa się z serca, płuc i wątroby jagnięcej oraz skrawków jagnięcego mięsa. Podroby należy przegotować, po czym posiekać na drobne kawałki.

Wypełniając cały żądełek nie możemy zapomnieć o przyprawach. Podstawą jest sól i pieprz, ale dobrze jest też dodać gałkę muszkatołową i mieloną kolendrę. Do tego wszystkiego dodajemy jeszcze 2 posiekane cebule i szklankę mąki owsianej. Już na sam koniec zalewany wszystko wodą oraz wywarem z baraniego łoju i gotowanych płuc. Po uzupełnieniu farszu żołądek zszywany dratwą i gotujemy około 3 godzin.

POLEMI.co.uk

© Wszystkie prawa zastrzeżone.
Całość jak i żadna część utworów na POLEMI.co.uk, nie może być rozpowszechniana w jakiejkolwiek formie i sposób bez zgody Redakcji POLEMI. Wobec osób łamiących prawo, podjęte zostaną wszelkie działania prawne celem dochodzenia roszczeń finansowych. Informacje zawarte na stronie mają jedynie charakter ogólny i poglądowy. Przed podjęciem jakichkolwiek decyzji należy skontaktować się ze specjalistą w danej dziedzinie.

Linki sponsorowane

Dodaj reklamę >>

Dołącz do POLEMI na facebooku i BĄDŹ NA BIEŻĄCO!

Warto przeczytać...

Informacje